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3705_C2 - Principios Básicos en Microbiología de los Alimentos
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Teacher: Rodolfo David Soto Ridd

3705_C2 - Principios Básicos en Microbiología de los Alimentos

• Conocer, identificar y describir los fundamentos de la microbiología aplicada a la industria alimentaria nacional. 

• Identificar la legislación nacional vigente en lo que concierne a la microbiología de alimentos de acuerdo al Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA). 

• Identificar y describir los microorganismos causantes de enfermedades transmisibles por alimentos (ETA´s).



3621_C7 - Desarrollo y Aplicación HACCP según NT 174 y Lineamientos GFSI
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Teacher: Patricia Saldías

3621_C7 - Desarrollo y Aplicación HACCP según NT 174 y Lineamientos GFSI

Desarrollar y gestionar un sistema de inocuidad basado en los principios del HACCP, de acuerdo a la regulación vigente (Norma técnica 174) y lineamientos GFSI.

3669_C4 - Food Defense & Food Fraud
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Teacher: Lorena Péndola Guzmán

3669_C4 - Food Defense & Food Fraud

Aplicar métodos de evaluación para determinar la vulnerabilidad y prevención del Fraude Alimentario contra actos malintencionados y las medidas de seguridad que deben adoptarse para cumplir con las exigencias GFSI

3803_C1 - Productos Orgánicos y su Legislación Vigente
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Teacher: Lorena Péndola Guzmán

3803_C1 - Productos Orgánicos y su Legislación Vigente

Proporcionar a los alumnos conocimiento sobre los productos Orgánicos y el proceso para la certificación de estos productos.

3683_C3 - BRCGS Food versión 8: Interpretación y Análisis del Estándar - Entrenamiento para Sitios
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Teacher: Magdalena Jiménez

3683_C3 - BRCGS Food versión 8: Interpretación y Análisis del Estándar - Entrenamiento para Sitios

Obtener conocimientos de cómo interpretar y aplicar el estándar BRC Food V.8 tanto con fines de implementación como de auditoría para su sistema de gestión de calidad e inocuidad.



3805_C1 - Programa de Mitigación Fraude Alimentario
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Teacher: Lorena Péndola Guzmán

3805_C1 - Programa de Mitigación Fraude Alimentario

Proporcionar una comprensión exhaustiva de la evaluación de vulnerabilidades y evaluación de riesgos de adulteración o sustitución de materias primas bajo normas GFSI (IFS, BRCGS, FSSC 22000), aplicando métodos y herramientas de evaluación de riesgos de fraude.

3685_C3 - Fundamentos del Etiquetado Nutricional y su Regulación
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Teacher: Lorena Péndola Guzmán

3685_C3 - Fundamentos del Etiquetado Nutricional y su Regulación

Conocer la regulación vigente de rotulación y publicidad para alimentos envasados y comprender su aplicación en los distintos grupos de alimentos.

3672_C5 - Interpretación y Aplicación de los Estándares BRCGS Food v8 e IFS Food v7
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Teacher: Magdalena Jiménez

3672_C5 - Interpretación y Aplicación de los Estándares BRCGS Food v8 e IFS Food v7

Obtener conocimientos de cómo interpretar y aplicar el estándar BRC Food V.8 tanto con fines de implementación como de auditoría para su sistema de gestión de calidad e inocuidad.

3406_C1 - Cultura de Inocuidad Bajo Principios GFSI
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Teacher: Fernanda Beltrán

3406_C1 - Cultura de Inocuidad Bajo Principios GFSI

Diagnosticar y diseñar un plan de acción de fortalecimiento de una Cultura de Inocuidad alimentaria, en base al modelo GFSI, considerando la realidad de cada una de las empresas

3726_C2 - Programa Monitoreo Ambiental en Plantas de Alimentos
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Teacher: Mario Reveco

3726_C2 - Programa Monitoreo Ambiental en Plantas de Alimentos

Comprender los requisitos de GFSI, para un programa de monitoreo ambiental y los principios de monitoreo ambiental.

3722_C2 - Microbiología Avanzada
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Teacher: Rodolfo David Soto Ridd

3722_C2 - Microbiología Avanzada

  • Emplear la Microbiología de los Alimentos como una herramienta para controlar aquellos microorganismos que afectan la calidad y la inocuidad de los productos.
  • Analizar la información para aplicar la mejora continua en el sistema.
  • Conocer nuevas metodologías para el análisis de alimentos.



3635_C3 - Curso Oficial BRCGS Food v8: Formación Auditor Interno
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Teacher: Mario Reveco

3635_C3 - Curso Oficial BRCGS Food v8: Formación Auditor Interno

Planificar y realizar una auditoría interna a sistema de gestión basado en la norma BRC, elaborar informes y seguimiento a los hallazgos como parte de la herramienta de mejora continua de la empresa.

3783_C1 - Cultura de Inocuidad Bajo Principios GFSI
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Teacher: Fernanda Beltrán

3783_C1 - Cultura de Inocuidad Bajo Principios GFSI

Diagnosticar y diseñar un plan de acción de fortalecimiento de una Cultura de Inocuidad alimentaria, en base al modelo GFSI, considerando la realidad de cada una de las empresas

3650_C3 - Gestión de Proveedores Desde la Perspectiva GFSI
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Teacher: Daniel Mondaca

3650_C3 - Gestión de Proveedores Desde la Perspectiva GFSI

Conocer y aplicar los requisitos establecidos en las Normas GFSI para implementar un Sistema de Gestión de Proveedores adecuado en una Organización Productora de Alimentos.

3715_C1 - Esquema FSSC 22000 v5.1: Formación Auditor Interno
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Teacher: Daniel Mondaca

3715_C1 - Esquema FSSC 22000 v5.1: Formación Auditor Interno

  • Entregar conocimiento y herramientas prácticas apropiadas para realizar un proceso de auditoría interna bajo los principios de la Norma ISO 19011 y criterios de auditoría Norma FSSC22000.
  • Practicar técnicas efectivas asociadas a los procesos de auditorías (formulación de preguntas, entrevistas a los auditados, etc.), seguimiento a los hallazgos como parte de la mejora continua.

3785_C1 - Interpretación Esquema FSSC 22000 v5.1 e ISO 22000:2018
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Teacher: Lorena Péndola GuzmánNon-editing teacher: Patricia Saldías

3785_C1 - Interpretación Esquema FSSC 22000 v5.1 e ISO 22000:2018

Conocer los requisitos del estándar FSSC 22000 en su versión 5.1 para diseñar, implementar y mantener el estándar de inocuidad alimentaria FSSC 22000.

3718_C2 - Programa para Monitores de Calidad
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Teacher: Mario Reveco

3718_C2 - Programa para Monitores de Calidad

Comprender los requisitos de GFSI, para un programa de monitoreo ambiental y los principios de monitoreo ambiental.

3725_C2 - Auditor Interno Esquemas GFSI
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Teacher: Lorena Péndola GuzmánNon-editing teacher: Patricia Saldías

3725_C2 - Auditor Interno Esquemas GFSI

Diseñar, implementar y autoevaluar sistemas de Trazabilidad y Recall.

3649_C3 - Formación Auditor Interno HACCP
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Teacher: Patricia SaldíasNon-editing teacher: Magdalena Jiménez

3649_C3 - Formación Auditor Interno HACCP

Planificar y llevar a cabo una auditoría interna a un sistema de aseguramiento de calidad basado en principios HACCP, elaborar informe y hacer seguimiento a los hallazgos encontrados como parte de la herramienta de mejora continua de la empresa