Sincrónicos

Sincrónicos

Profesor: Magdalena Jiménez

Aplicar fundamentos técnicos y buenas prácticas en la planificación de un programa efectivo de limpieza y sanitización en plantas de alimentos.

Profesor: Rodolfo David Soto Ridd

• Conocer, identificar y describir los fundamentos de la microbiología aplicada a la industria alimentaria nacional. 

• Identificar la legislación nacional vigente en lo que concierne a la microbiología de alimentos de acuerdo al Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA). 

• Identificar y describir los microorganismos causantes de enfermedades transmisibles por alimentos (ETA´s).

Profesor: Patricia Saldías

Desarrollar y gestionar un sistema de inocuidad basado en los principios del HACCP, de acuerdo a la regulación vigente (Norma técnica 174) y lineamientos GFSI.

Profesor: Lorena Péndola Guzmán

Aplicar métodos de evaluación para determinar la vulnerabilidad y prevención del Fraude Alimentario contra actos malintencionados y las medidas de seguridad que deben adoptarse para cumplir con las exigencias GFSI

Profesor: Lorena Péndola Guzmán

Proporcionar a los alumnos conocimiento sobre los productos Orgánicos y el proceso para la certificación de estos productos.

Profesor: Magdalena Jiménez

Profesor: Lorena Péndola Guzmán

Proporcionar una comprensión exhaustiva de la evaluación de vulnerabilidades y evaluación de riesgos de adulteración o sustitución de materias primas bajo normas GFSI (IFS, BRCGS, FSSC 22000), aplicando métodos y herramientas de evaluación de riesgos de fraude.

Profesor: Lorena Péndola Guzmán

Conocer la regulación vigente de rotulación y publicidad para alimentos envasados y comprender su aplicación en los distintos grupos de alimentos.

Profesor: Magdalena Jiménez

Obtener conocimientos de cómo interpretar y aplicar el estándar BRC Food V.8 tanto con fines de implementación como de auditoría para su sistema de gestión de calidad e inocuidad.

Profesor: Fernanda Beltrán

Diagnosticar y diseñar un plan de acción de fortalecimiento de una Cultura de Inocuidad alimentaria, en base al modelo GFSI, considerando la realidad de cada una de las empresas

Profesor: Lorena Péndola Guzmán

Profesor: Mario Reveco

Comprender los requisitos de GFSI, para un programa de monitoreo ambiental y los principios de monitoreo ambiental.

Profesor: Rodolfo David Soto Ridd

• Emplear la Microbiología de los Alimentos como una herramienta para controlar aquellos microorganismos que afectan la calidad y la inocuidad de los productos.
• Analizar la información para aplicar la mejora continua en el sistema.
• Conocer nuevas metodologías para el análisis de alimentos.

Profesor: Mario Reveco

Planificar y realizar una auditoría interna a sistema de gestión basado en la norma BRC, elaborar informes y seguimiento a los hallazgos como parte de la herramienta de mejora continua de la empresa.

Profesor: Fernanda Beltrán

Diagnosticar y diseñar un plan de acción de fortalecimiento de una Cultura de Inocuidad alimentaria, en base al modelo GFSI, considerando la realidad de cada una de las empresas

Profesor: Daniel Mondaca

Conocer y aplicar los requisitos establecidos en las Normas GFSI para implementar un Sistema de Gestión de Proveedores adecuado en una Organización Productora de Alimentos.

Profesor: Daniel Mondaca

• Entregar conocimiento y herramientas prácticas apropiadas para realizar un proceso de auditoría interna bajo los principios de la Norma ISO 19011 y criterios de auditoría Norma FSSC22000.
• Practicar técnicas efectivas asociadas a los procesos de auditorías (formulación de preguntas, entrevistas a los auditados, etc.), seguimiento a los hallazgos como parte de la mejora continua.

Profesor: Lorena Péndola GuzmánProfesor sin permiso de edición: Patricia Saldías

Conocer los requisitos del estándar FSSC 22000 en su versión 5.1 para diseñar, implementar y mantener el estándar de inocuidad alimentaria FSSC 22000.