Profesor: Mario Reveco

Este curso permitirá a los alumnos comprender los cambios de los requisitos del estándar

BRCGS Food y lo que se necesita para implementar los nuevos requisitos de su versión 9.

Profesor: Mario Reveco

Sincrónicos

Profesor: Mario Reveco

Este curso permitirá a los alumnos comprender los cambios de los requisitos del estándar

BRCGS Food y lo que se necesita para implementar los nuevos requisitos de su versión 9.

Profesor: Mario Reveco

• Comprender los requisitos relacionados con las buenas prácticas de manufactura y los principios de inocuidad con enfoque de riesgos, asegurando la producción de alimentos inocuos.

Profesor: Lorena Péndola GuzmánProfesor sin permiso de edición: Verónica Césped Jeldes

• Obtener el conocimiento para diseñar y desarrollar un programa de buenas prácticas de manejo de laboratorios.
• Comprender los fundamentos y conocer los requisitos para implementar las buenas prácticas de laboratorio.

Profesor: Lorena Péndola Guzmán

• Entregar conocimiento y herramientas practicas apropiadas para realizar un proceso de auditoría interna bajo los principios de la NormaISO19011ycriterios de auditoría Normas GFSI.
• Practicar técnicas efectivas asociadas a los procesos de auditorías.

Profesor: Rodolfo David Soto Ridd

Profesor: Patricia Saldías

Planificar y llevar a cabo una auditoría interna a un sistema de aseguramiento de calidad basado en principios HACCP, elaborar informe y hacer seguimiento a los hallazgos encontrados como parte de la herramienta de mejora continua de la empresa.

Profesor: Magdalena Jiménez

Planificar y llevar a cabo una auditoría interna a un sistema de aseguramiento de calidad basado en principios HACCP, elaborar informe y hacer seguimiento a los hallazgos encontrados como parte de la herramienta de mejora continua de la empresa.

Profesor: Lorena Péndola Guzmán

Conocer la regulación vigente de rotulación y publicidad para alimentos envasados y comprender su aplicación en los distintos grupos de alimentos.

Profesor: Patricia Saldías

Actualizar directrices para la aplicación de un sistema HACCP Codex Alimentarius de acuerdo a su ultima versión año 2020.

Profesor: Patricia Saldías

Identificar lo alérgenos presentes en sus procesos y tomar las medidas adecuadas en función de los riesgos de contaminación cruzada existentes

Profesor: Mario Reveco

• Comprender los cambios al Estándar IFS Food. 

• Conocer los cambios específicos en los requisitos del Estándar en su versión 7

Profesor: Mario Reveco

• Describir el concepto de cultura de seguridad del producto y por qué una cultura positiva es importante para garantizar la seguridad e integridad del producto.

• Identificar lo que requieren los estándares y la función de un plan de cultura de seguridad del producto dentro de un SGC.

• Reconocer el vínculo entre el comportamiento, la cultura de seguridad del producto y cómo respalda la garantía de seguridad del producto.

• Discutir cómo medir la cultura de seguridad de los productos de una organización mediante el uso de herramientas y técnicas.

• Desarrollar un plan de acción de cultura de seguridad de productos sostenible y cómo involucrar al personal para que lo respalde

Profesor: Magdalena Jiménez

Actualizar directrices para la aplicación de un sistema HACCP Codex Alimentarius de acuerdo a su ultima versión año 2020.

Profesor: Daniel Mondaca

Comprender los cambios al Esquema FSSC 22000 v5.1 e ISO 22000:2018

Profesor: Mario Reveco

• Describir el concepto de cultura de seguridad del producto y por qué una cultura positiva es importante para garantizar la seguridad e integridad del producto.

• Identificar lo que requieren los estándares y la función de un plan de cultura de seguridad del producto dentro de un SGC.

• Reconocer el vínculo entre el comportamiento, la cultura de seguridad del producto y cómo respalda la garantía de seguridad del producto.

• Discutir cómo medir la cultura de seguridad de los productos de una organización mediante el uso de herramientas y técnicas.

• Desarrollar un plan de acción de cultura de seguridad de productos sostenible y cómo involucrar al personal para que lo respalde

Profesor: Rodolfo David Soto Ridd

• Al finalizar este curso, los participantes lograrán comprender el rol del muestreo en la obtención de resultados confiables basados en la NCh43 y 44. 

Profesor: Verónica Césped Jeldes

Desarrollar y gestionar un sistema de inocuidad basado en los principios del HACCP, de acuerdo a la regulación vigente (Norma técnica 174) y lineamientos GFSI.