- Explica los beneficios de HACCP
- Comprender los requisitos deBRCGS en relación con HACCP
- Describir los principios de APPCC del Codex Alimentarius.
- Describa las razones por las que HACCP puede fallar y las no conformidades BRCGS más comunes relacionadas con HACCP
- Explicar la importancia del compromiso de la dirección y los programas de requisitos previos.
- Completar las etapas preparatorias para desarrollar el plan HACCP
- Realizar un análisis de peligros, determinar los PCC y desarrollar un plan HACCP con actividades de seguimiento, acciones correctivas y verificación
- Implementar HACCP a través de la revisión de un estudio de caso
Skill Level: Beginner