Profesor: Rodolfo David Soto Ridd

• Emplear la Microbiología de los Alimentos como una herramienta para controlar aquellos microorganismos que afectan la calidad y la inocuidad de los productos.
• Analizar la información para aplicar la mejora continua en el sistema.
• Conocer nuevas metodologías para el análisis de alimentos.

Profesor: Mario Reveco

Obtener conocimientos de cómo interpretar y aplicar el estándar BRC Food V.8 tanto con fines de implementación como de auditoría para su sistema de gestión de calidad e inocuidad.

Profesor: Patricia Saldías

Comprender los cambios al Esquema FSSC 22000 v.5.1 

Profesor: Magdalena Jiménez

Comprender el ciclo de la acción correctiva y sus distintas etapas como herramienta para la mejora continua

Profesor: Magdalena JiménezProfesor sin permiso de edición: Patricia Saldías

Obtener conocimientos de cómo interpretar y aplicar el estándar BRC Food V.8 tanto con fines de implementación como de auditoría para su sistema de gestión de calidad e inocuidad.

Profesor: Magdalena Jiménez

Comprender el ciclo de la acción correctiva y sus distintas etapas como herramienta para la mejora continua.

Profesor sin permiso de edición: Patricia Saldías

Profesor sin permiso de edición: Lorena Péndola Guzmán

Conocer la regulación vigente de rotulación y publicidad para alimentos envasados y comprender su aplicación en los distintos grupos de alimentos

Profesor sin permiso de edición: Lorena Péndola Guzmán

Obtener conocimientos de cómo interpretar y aplicar el estándar BRC Food V.8 tanto con fines de implementación como de auditoría para su sistema de gestión de calidad e inocuidad.

Profesor sin permiso de edición: Mario Reveco

• Comprender los cambios al Estándar IFS Food. 

• Conocer los cambios específicos en los requisitos del Estándar en su versión 7

Profesor sin permiso de edición: Mario Reveco

Planificar y realizar una auditoría interna a sistema de gestión basado en la norma BRC, elaborar informes y seguimiento a los hallazgos como parte de la herramienta de mejora continua de la empresa.

Profesor sin permiso de edición: Fernanda BeltránProfesor sin permiso de edición: Patricia SaldíasProfesor sin permiso de edición: Patricia Saldías

Diagnosticar y diseñar un plan de acción de fortalecimiento de una Cultura de Inocuidad alimentaria, en base al modelo GFSI, considerando la realidad de cada una de las empresas

Profesor sin permiso de edición: Daniel Mondaca

• Aprender a planificar y ejecutar una auditoria interna de un sistema de gestión.
• Conocer de manera teórica y práctica las herramientas y técnicas de auditoría necesarias para poder ejecutar de manera independiente una auditoría interna.
• Obtener las competencias necesarias para desempeñarse adecuadamente como auditor interno.

Profesor sin permiso de edición: Daniel Mondaca

Profesor sin permiso de edición: Lorena Péndola Guzmán

Aplicar fundamentos técnicos y buenas prácticas en la planificación de un programa efectivo de limpieza y sanitización en plantas de alimentos

Profesor: Patricia SaldíasProfesor sin permiso de edición: Lorena Péndola Guzmán

Planificar y realizar una auditoría interna a sistema de gestión basado en la norma BRC, elaborar informes y seguimiento a los hallazgos como parte de la herramienta de mejora continua de la empresa.

Profesor sin permiso de edición: Magdalena Jiménez

Conocer la importancia de los Sistemas de Gestión de Concha y Toro identificando el rol y responsabilidades de los colaboradores en su implementación mantención.

Profesor sin permiso de edición: Mario Reveco

• Comprender los cambios al Estándar IFS Food. 

• Conocer los cambios específicos en los requisitos del Estándar en su versión 7

Profesor sin permiso de edición: Mario Reveco

• Comprender los cambios al Estándar IFS Food. 

• Conocer los cambios específicos en los requisitos del Estándar en su versión 7

Profesor sin permiso de edición: Patricia SaldíasProfesor sin permiso de edición: Patricia Saldías

Desarrollar y gestionar un sistema de inocuidad basado en los principios del HACCP, de acuerdo a la regulación vigente (Norma técnica 174)