Profesor: Patricia Saldías

Desarrollar los conocimientos y habilidades necesarias en el equipo, para desarrollar y gestionar un sistema de inocuidad basado en los principios del HACCP, de acuerdo a la regulación vigente; permitiéndoles, además, reconocer la importancia de su rol en los sistemas de Inocuidad.

Profesor: Mario Reveco

Desarrollar y gestionar un sistema de inocuidad basado en los principios del HACCP, de acuerdo a la regulación vigente (Norma técnica 174) y lineamientos GFSI.

Profesor: Mario Reveco

• Comprender los requisitos relacionados con las buenas prácticas de manufactura y los principios de inocuidad con enfoque de riesgos, asegurando la producción de alimentos inocuos.

Profesor: Verónica Césped Jeldes

Dar a conocer la importancia del Rol del Manipulador de Alimentos y conceptos básicos de microbiología de alimentos de manera tal que le permitan reconocer peligros microbianos facilitando la adopción de conductas que garanticen la inocuidad de los alimentos.

Profesor: Verónica Césped Jeldes

Comprender el ciclo de la acción correctiva y sus distintas etapas como herramienta para la mejora continua.

Profesor: Daniel Mondaca

• Aprender a planificar y ejecutar una auditoria interna de un sistema de gestión.
• Conocer de manera teórica y práctica las herramientas y técnicas de auditoría necesarias para poder ejecutar de manera independiente una auditoría interna.
• Obtener las competencias necesarias para desempeñarse adecuadamente como auditor interno.

Profesor: Patricia Saldías

Obtener conocimientos de cómo interpretar y aplicar el estándar BRC Food V.8 tanto con fines de implementación como de auditoría para su sistema de gestión de calidad e inocuidad.

Profesor: Magdalena Jiménez

Aplicar métodos de evaluación para determinar la vulnerabilidad y prevención del Fraude Alimentario contra actos malintencionados y las medidas de seguridad que deben adoptarse para cumplir con las exigencias GFSI

Profesor: Verónica Césped JeldesProfesor: Patricia Saldías

Comprender el ciclo de la acción correctiva y sus distintas etapas como herramienta para la mejora continua.

Profesor: Magdalena Jiménez

Comprender el ciclo de la acción correctiva y sus distintas etapas como herramienta para la mejora continua.

Profesor: Verónica Césped Jeldes

Dar a conocer la importancia del Rol del Manipulador de Alimentos y conceptos básicos de microbiología de alimentos de manera tal que le permitan reconocer peligros microbianos facilitando la adopción de conductas que garanticen la inocuidad de los alimentos.

Profesor: Mario Reveco

Este curso proporcionará a los alumnos un conocimiento en profundidad de las revisiones y novedades de la versión 8 de BRC Food, además de las herramientas para implementar con éxito la norma en su empresa.

Profesor: Mario Reveco

Profesor: Patricia Saldías

Identificar lo alérgenos presentes en sus procesos y tomar las medidas adecuadas en función de los riesgos de contaminación cruzada existentes.

Profesor: Daniel Mondaca

• Realizar un repaso de los requisitos de los estándares de referencia, y la manera como éstos deben ser mantenidos y auditados.
• Aprender a planificar y ejecutar una auditoria interna de un sistema de gestión integrado.
• Conocer de manera teórica y práctica las herramientas y técnicas de auditoría necesarias para poder ejecutar de manera independiente una auditoría interna.
• Obtener las competencias necesarias para desempeñarse adecuadamente como auditor interno.

Profesor: Patricia Saldías

Desarrollar y gestionar un sistema de inocuidad basado en los principios del HACCP, de acuerdo a la regulación vigente (Norma técnica 174) y lineamientos GFSI.

Profesor: Magdalena Jiménez

Profesor: Patricia Saldías

Desarrollar y gestionar un sistema de inocuidad basado en los principios del HACCP, de acuerdo a la regulación vigente (Norma técnica 174) y lineamientos GFSI.

Profesor: Verónica Césped Jeldes

Aplicar métodos de evaluación para determinar la vulnerabilidad y prevención del Fraude Alimentario contra actos malintencionados y las medidas de seguridad que deben adoptarse para cumplir con las exigencias GFSI

Profesor: Lorena Péndola Guzmán

Conocer la regulación vigente de rotulación y publicidad para alimentos envasados y comprender su aplicación en los distintos grupos de alimentos.